Курсы сомелье Wine Project
Castello Banfi
Сказка для современных Золушек. Средневековый замок, прекрасные вина и великолепный ресторан
Мы остановились на Вилле, расположенной в окрестностях Монтепульчано, казалось бы 50 км до Кастелло можно преодолеть за 30-40 минут, но витиеватые дороги и крутые повороты, которые так спокойно преодолевают итальянцы на огромной скорости, заставили нас потратить гораздо больше запланированного времени. Не желание итальянцев соблюдать какие-либо предписания на дорогах можно объяснить лишь тем, что они все в душе гонщики, а извилистые дороги Тосканы - это часть трассы, преодолев которую, мы были вознаграждены прекрасным видом на виноградники, который открывается с холма, на котором расположено Кастелло Банфи.
Дегустация вин Банфи в погребах хозяйства
Средневековый замок был построен в 12 веке, это был подарок от правительства Сиены, рыцарю, отличившемуся доблестью в боевых сражениях. Прошло много веком, прежде чем имя Кастелло Банфи снова зазвучало.
В конце 70х годов XX века братья Мариани (американцы итальянского происхождения) купили Кастелло и восстановили его доброе имя, только сегодня замок известен не как военное укрепеление, а один из ведущих производителей тосканских вин, сердце которого расположено в Монтальчино.
Общая площадь хозяйства - 3000 га, под гланый Тосканский сорт Санджовезе выделено 400 га, 175 для производства Брунелло ди Монтальчино (жемчужина хозяйства), 40 га Россо ди Монтальчино и 200 га для вин уровня IGT, Кьянти и Кьянти Классико. Помимо земель в Монтальчино и Кьянти, у Банфи есть виноградники в Болгери (около 5 га), а также виноградники в Пьемонте (винодельня Bruzzone).
В конце 70х годов XX века братья Мариани (американцы итальянского происхождения) купили Кастелло и восстановили его доброе имя, только сегодня замок известен не как военное укрепеление, а один из ведущих производителей тосканских вин, сердце которого расположено в Монтальчино.
Общая площадь хозяйства - 3000 га, под гланый Тосканский сорт Санджовезе выделено 400 га, 175 для производства Брунелло ди Монтальчино (жемчужина хозяйства), 40 га Россо ди Монтальчино и 200 га для вин уровня IGT, Кьянти и Кьянти Классико. Помимо земель в Монтальчино и Кьянти, у Банфи есть виноградники в Болгери (около 5 га), а также виноградники в Пьемонте (винодельня Bruzzone).
Специально для хозяйства Банфи были произведены уникальные бродильные чаны, уникальность состоит в комбинации стали и дуба. Эти емкости создавались в течение 5 лет, запотентованы и называются гибриды Банфи.
Они предназначены для топовых вин хозяйства, лимитед идишн, которых кстати производится 2 млн. бут в год! Каждый такой чан рассчитан в среднем на 20 000 бут..
Они предназначены для топовых вин хозяйства, лимитед идишн, которых кстати производится 2 млн. бут в год! Каждый такой чан рассчитан в среднем на 20 000 бут..
Для повседневных вин, таких как Ле Риме, Чентине, Фумайо….,а их выходит около 7 млн. бут в год, используются стандартные стальные емкости.
Интересно то, что сбором винограда, как и триажем (отбраковка ягодок) занимаются исключительно леди) Так как они более ответственно подходят к этому кропотливому процессу. Правда, в помощь дамам была куплена специальная машина - компьютер, который определяет некачественный виноград, такие чудеса технологии, кстати, можно встретить в ряде ведущих бордоских Шато, хотя покупали они эту технику у итальянцев!
Интересно то, что сбором винограда, как и триажем (отбраковка ягодок) занимаются исключительно леди) Так как они более ответственно подходят к этому кропотливому процессу. Правда, в помощь дамам была куплена специальная машина - компьютер, который определяет некачественный виноград, такие чудеса технологии, кстати, можно встретить в ряде ведущих бордоских Шато, хотя покупали они эту технику у итальянцев!
Огромные емкости для хранения вин вместимостью 80 000 бут..
Дерево для бочек, в которых проходит выдержка, покупаются во Франции. Дуб используется разных парод Фонтенбло (придает дымчатые нотки вину), Алье (дает оттенки ванили), Трансе (больше перечных ноток)… в конечном итоге энолог дома решает, как в дальнейшем стоит все ассамблировать, чтобы вино получилось сбалансированным. Да уж, процесс далеко не легкий, а учитывая какие объемы производит Банфи, и каждый год качество стабильно хорошее, остается лишь удивляться, как они это делают!
Прежде, чем компания Гамба (итальянская компания, которая производит бочки для Банфи) принимается за создание 350л бочки, дерево выдерживается 3-4 года, стоимость каждой такой бочки равняется 1000 евро! А так как таких прекрасных бочек в погребах Банфи очень много, то каждая имеет свой бар код, считав который можно узнать о сорте, выдержке, винограднике…
Все прекрасное требует сил, энергии и затрат. В Банфи нас встретили очень радушно, провели по всей винодельне, а также показали музей стекла, оказалось, что это самый большой музей стекла в Европе, в котором можно встретить всевозможные формы бутылок, бокалов, графинов...
Курсы сомелье Wine Project
www.mywpclub.ru
www.wineproject.ru
Прежде, чем компания Гамба (итальянская компания, которая производит бочки для Банфи) принимается за создание 350л бочки, дерево выдерживается 3-4 года, стоимость каждой такой бочки равняется 1000 евро! А так как таких прекрасных бочек в погребах Банфи очень много, то каждая имеет свой бар код, считав который можно узнать о сорте, выдержке, винограднике…
Все прекрасное требует сил, энергии и затрат. В Банфи нас встретили очень радушно, провели по всей винодельне, а также показали музей стекла, оказалось, что это самый большой музей стекла в Европе, в котором можно встретить всевозможные формы бутылок, бокалов, графинов...
Курсы сомелье Wine Project
www.mywpclub.ru
www.wineproject.ru
~